czwartek, 1 września 2016

Tikka Masala - Odkrywamy Smaki Świata: Indie

Dziś pierwszy post z cyklu pt. Odkrywamy Smaki Świata – Indie. W serii postów będę starała się prezentować moje ulubione potrawy z rżnych kuchni świata. Kuchnia indyjska obfituje w bogactwo smaków i aromatów, a Tikka Masala to jedno z tradycyjnych dan obok potraw z curry. Tę potrawę miałam okazje zjeść w malej indyjskiej knajpce podczas wyjazdu work & travel w Waszyngtonie.
Do przygotowania Tikka Masala potrzebna nam będzie mieszanka przypraw garam masala. Jesli jednak jej nie mamy, możemy sami taka mieszankę wykonać. Link


Marynata do kurczaka

-1.5 łyżki oliwy
- 1 łyżka soku z cytryny
- ząbek czosnku (można dodać więcej 3-5)

Przyprawy: 2 łyżki świeżego zmielonego imbiru (możne być sproszkowany jeśli nie mamy akurat), 2 łyżki kurkumy, 2 łyżeczki garam masala*, 2 łyżeczki mielonego kminku, 2 łyżeczki sproszkowanej kolendry

Ponadto potrzebne nam będą:

- 4 piersi z kurczaka pocięte w kostkę
- 200 ml śmietany kremówki
- puszka pomidorów
- puszeczka koncentratu pomidorowego
- łyżka soli
- łyżka pieprzu
- 1 cebula
- 2 łyżki masła
- pól łyżeczki płatków chili i posiekana świeża kolendra (lub natka pietruszki)



Przygotowanie:

1. Najpierw łączymy wszystkie przyprawy w miseczce. Polowe mieszanki odkładamy do mniejszego naczynia, przykrywamy folią spożywcza i schładzamy w lodowce. Do pozostałej części dodajemy oliwę i sok z cytryny i sporządzamy marynatę.
2. Kurczaka kroimy w kostkę i mieszamy z marynata. Zakrywamy naczynie folia i wkładamy do lodówki, by wszystko się przegryzło od 4 do 10 godzin.
3. Kiedy kurczak się już schłodził, obsmażamy go na złoto na małej ilości oliwy i przekładamy do osobnego naczynia.
4. Przystępujemy też do sporządzenia sosu. Na patelni lub dość dużym garnku ogrzewamy pozostałą cześć przypraw, którą uprzednio schłodziliśmy przez kilka godzin. Następnie roztapiamy masło, dodajemy cebulę, przecier pomidorowy mieszając dość często – sos będzie gęstniał. Na koniec dodajemy śmietanę, pomidory z puszki miksujemy lub blendujemy i również dodajemy do sosu.
5. Gdy sos już jest gotowy, dodajemy kurczaka i gotujemy wszystko jeszcze ok. 25-30 minut.
6. Podajemy potrawę posypaną płatkami suszonego chili, natką pietruszki. Tikka Masala dobrze smakuje z chlebkiem naan, ryżem, i warzywami.

Smacznego!





Na zdj. 1 I 2 z wakacji: wnętrze Biblioteki Kongresu USA (Library of Congress, Washington D.C.)i budynek Kongresu w Waszyngtonie.

Danie inspirowane podróżą 2

3 komentarze :

  1. Bardzo lubię tikka masala :)
    Witaj w akcji "Danie inspirowane podróżą" i dziękuję za dołączenie pierwszego przepisu :)

    OdpowiedzUsuń
  2. Dziękuję za dodanie. Cała przyjemność po mojej stronie ;-) Pozdrawiam serdecznie.

    OdpowiedzUsuń
  3. Ciut pracochłonne, ale meeega pyszne danie....a te aromaty tych mieszanek ziół ooohhh.....wypróbowałam, i polecam dalej znajomym, którym znudziły się schaboszczaki :)

    OdpowiedzUsuń