środa, 28 września 2016

Carnitas w tortilli - Pieczone mięsko z łopatki wieprzowej po meksykańsku

Zostało mi trochę zielonej papryki i jeszcze uchowała się jedna papryczka jalapeno. Postanowiłam zatem zrobić carnitas - jest to jedno z popularniejszych dań kuchni meksykańskiej obok fajitas czy tacos. Robi się bardzo prosto. Podaje zazwyczaj w kukurydzianych lub pszennych tortillach z dodatkiem np. awokado, gęstej śmietany, kawałków pomidorów, pikantnej salsy, odrobiną posiekanej kolendry, marynowanych papryczek jalapeno, odrobiną startego żółtego sera - generalnie z czym tam chcecie. Mięsko niech się piecze w piekarniku od 3.5 do 4 godzin, a Wy delektujcie się pysznym zapachem (no a później oczywiście smakiem;))!

Składniki:

- ok. 1 kg łopatki wieprzowej
- 1 zielona papryka
- 1 cebula
- 1 pikantna papryczka
- pół szklanki rosołu lub bulionu warzywnego

Mix przypraw do mięsa:

2 łyżki sproszkowanego chili lub ostrej papryki,1 łyżeczka kminku, 1/4 łyżki sproszkowanej cebuli, i sproszkowanego czosnku, 1/4 łyżeczki pieprzu cayenne, 1 łyżeczka soli, pół łyżeczki zmielonego czarnego pieprzu

1. Nagrzewamy piekarnik do 170 C. Wszystkie przyprawy mieszamy w miseczce i obsypujemy łopatkę.
2. Następnie zawijamy szczelnie mięso i kawałki papryki i cebuli w folię aluminiową. Wkładamy nasze zawiniątko do naczynia żaroodpornego i wkładamy do piekarnika.
3. Kiedy łopatka piecze się już ok 3 godzin, wyjmujemy ją, odwijamy folię polewamy bulionem. Od tego momentu pieczemy ją już nie zakrytą.
4. Mięso będzie gotowe kiedy już rozpada się na kawałki. Po wyjęciu z piekarnika za pomocą dwóch widelców rozdzielamy mięso na drobne kawałki/strzępki.
5. Podajemy carnitas w kukurydzianych lub pszennych tortillach z dodatkiem np. awokado, gęstej śmietany, kawałków pomidorów, pikantnej salsy, odrobiną posiekanej kolendry, marynowanych papryczek jalapeno, odrobiną startego żółtego sera.

Smacznego!



Brak komentarzy :

Prześlij komentarz