niedziela, 21 sierpnia 2016

Pieczony schab na kanapki

Dziś u mnie pieczony schab w marynacie z dodatkiem sosu Siracha, odrobina brązowego cukru, mielonego chili i cynamonu. Smakuje wybornie na ciepło jak i na zimno. Ja lubię go jednak najbardziej w wersji kanapkowej z ulubionymi dodatkami.

Przygotuj:

- schab bez kości ok. 1.5 kg.
- 2 łyżki oliwy z oliwek lub oleju

Przyprawy:
- 1/2 łyżeczki białego pieprzu
- pól łyżeczki kminku
- 1 łyżka sproszkowanego chili
- 1 łyżeczka cynamonu
- 1 łyżeczka soli (opcjonalnie morska)

Składniki na glazurę:

- 2 łyżki brązowego cukru
- 2 ząbki czosnku przeciśnięte przez praskę
- 1 łyżka sosu Siracha

Przygotowanie:

1. Piekarnik nagrzewamy do 180 C.
2.W miseczce łączymy pieprz, kminek, sproszkowane chili i cynamon. Następnie tak przygotowana mieszanka nacieramy schab.
3. Rozgrzewamy oliwę na patelni i rumienimy schab z obu stron przez ok. 4 min.
4. Mieszamy składniki glazury, która posmarujemy następnie schab: brązowy cukier, czosnek i sos Siracha.
5. Przekładamy posmarowane mięso do foliowego rękawa do pieczenia lub woreczka.
6. Pieczemy wg następującej zasady: 1 godz. pieczenia na 1 kg mięsa (czyli u mnie akurat ok. 1.5 godz).

Wazne! Po upieczeniu wyłączamy piekarnik i nie otwieramy go do chwili, aż mięso wystygnie. Potrwa to ok. kilka godzin ale warto się powstrzymać z otwieraniem rękawa lub woreczka. Dzięki temu prostemu zabiegowi, mięso nie odparuje i zatrzyma wszystkie soki.

Smacznego!

Brak komentarzy :

Prześlij komentarz